Teil des LeitfadensDieses Thema ist ein Baustein von Digitalisierung im Bäckerhandwerk – dort findest du den kompletten Fahrplan. Alle Themen im Überblick: Wissens-Hub für Filialbäckereien.
Die Herausforderung.
Typische Probleme, die wir in der Branche sehen.
Excel-Chaos und Zettelwirtschaft
Dienstpläne in Excel, Änderungen per WhatsApp – Fehler sind vorprogrammiert.
Besetzung passt nicht zum Umsatz
Stoßzeiten mit zu wenig Personal, ruhige Zeiten mit zu viel – das kostet beides Geld.
Kurzfristige Ausfälle
Wenn jemand krank wird, bricht das System zusammen. Kein Überblick über verfügbare Kräfte.
So löst databites das.
Konkrete Ansätze für messbare Ergebnisse.
Umsatzbasierte Besetzungsempfehlung
databites zeigt dir, welche Besetzung zu welcher Uhrzeit wirtschaftlich sinnvoll ist.
Stundenleistung als Steuerungsgröße
Vergleiche die Stundenleistung (€/Stunde) über alle Filialen – und erkenne Optimierungspotenzial.
Transparenz für Filialleitungen
Filialleitungen sehen ihre Personalkosten-Performance und können eigenverantwortlich optimieren.
Diese Module helfen dir dabei.
databites-Module, die direkt auf dieses Thema einzahlen.
Von der Schicht zur Personaleinsatzplanung.
Dienstplanung beantwortet die Frage, wer wann arbeitet. Personaleinsatzplanung beantwortet die Frage, wie viele Stunden ein Standort überhaupt braucht.
Bedarf zuerst, Namen danach
Erst der Stundenbedarf pro Tag und Uhrzeit, dann die Besetzung. Wer umgekehrt plant, plant an der Nachfrage vorbei.
Umsatzkurve als Grundlage
Aus den Kassendaten entsteht ein Nachfrageprofil pro Filiale und Wochentag – die belastbare Basis für jede Besetzung.
Stundenleistung als Zielgröße
Umsatz je geleistete Stunde macht Planqualität messbar und über alle Standorte vergleichbar.
Springer und Ausfälle einplanen
Wer den Bedarf kennt, sieht sofort, welche Lücke ein Krankheitsfall reißt und wo Kapazität frei ist.
Worauf du bei Planungs-Software achten solltest.
Schichtmodelle des Handwerks
Frühschicht ab 3 Uhr, geteilte Dienste, Sonntagsarbeit: Das System muss das ohne Workarounds abbilden.
Verbindung zur Zeiterfassung
Plan und Ist gehören zusammen. Ohne erfasste Zeiten bleibt jede Auswertung Schätzung – mehr dazu unter Arbeitszeiterfassung.
Mobil für Filialleitungen
Planung, Freigaben und Tauschanfragen müssen auf dem Handy funktionieren, nicht nur im Büro.
Auswertung über Standorte
Erst der Filialvergleich zeigt, wo Besetzung und Nachfrage dauerhaft auseinanderlaufen.
