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Wissen für Bäckereien.

Praxisnahe Einblicke, Tipps und Denkanstöße – für alle, die ihre Bäckerei wirklich steuern wollen.

Das halbe Team ist im Urlaub. Sieht man das in euren Zahlen?

Aktueller Beitrag

FÜHRUNG

29. Juli 2026

Das halbe Team ist im Urlaub. Sieht man das in euren Zahlen?

Urlaubszeit ist Vertretungszeit. Warum ruhige Sommerwochen kein Zufall sind, sondern das Ergebnis von drei Entscheidungen, die vor dem ersten Koffer fallen.

5 Min. Lesezeit

Sophia

Sophia · Persönliche Betreuung

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Mehr aus dem Bäckereialltag.

SAISONGESCHÄFT

22. Juli 2026

Während alle am See liegen, entscheidet sich euer Weihnachtsgeschäft

Hochsommer, Erdbeerplunder, Urlaubsplanung. Und trotzdem entscheidet sich genau jetzt, wie euer Dezember läuft. Drei Weichen, die Bäckereien im Juli bewusst stellen sollten.

17. Juli 2026

Die Auffälligkeit findet dich.

Wie Regionalleitungen mit push-basierter Steuerung in insights sehen, was in ihren Filialen passiert, bevor daraus ein Problem wird.

FILIALSTEUERUNG

8. Juli 2026

Drei Jahre Filiale, jeden Morgen aus dem Bauch entschieden.

Marlena hat fast drei Jahre in der Filiale gestanden, von der Theke bis in die Verantwortung. Welche Zahlen ihr damals gefehlt haben und was datengetriebene Filialsteuerung heute verändert.

25. Juni 2026

Wovon wir reden, wenn wir von einer Datengrundlage sprechen

Ein Blick hinter die Kulissen unserer Data-Science-Arbeit: Warum dasselbe Brötchen in einem Datenexport an fünf Stellen auftaucht, und warum eine ehrliche Datengrundlage wichtiger ist als jedes schöne Diagramm.

20. Mai 2026

Recruiting in der Bäckerei. Was wirklich Bewerbungen bringt.

Viele Bäckereien kämpfen damit, offene Stellen zu besetzen. Der Markt ist nicht das Problem. Das Problem ist die Lücke zwischen Anzeige und Bewerbung. Sechs Hebel, die in Wochen wirken statt in Monaten.

29. März 2026

Es gibt genug Bewerber. Sie finden nur nicht zu dir.

Viele Bäckereien kämpfen seit Jahren damit, offene Stellen zu besetzen. Dabei ist das Problem selten ein Mangel an Menschen, sondern ein Mangel an Struktur.

13. April 2026

Warum viele Bestell-KIs lügen – und was echte Optimierung wirklich braucht

Eine Retourenquote von 15 % klingt gut. Aber sie verschleiert, dass an einem Tag alles ausverkauft war und am nächsten 30 % übrig blieben. Warum Durchschnitte gefährlich sind.

SAISONGESCHÄFT

9. April 2025

Was nach Ostern wirklich zählt.

Ostern ist vorbei, der Umsatz war gut. Aber hat es sich wirklich gelohnt?

1. April 2026

Unser bestes Marketing sind zufriedene Kunden.

Empfehlungsgeschäft läuft über Vertrauen, nicht über Reichweite. Warum wir keine Werbung schalten – und trotzdem wachsen.

15. März 2026

Die Reise des Brötchens beginnt nicht an der Kasse

Warum viele Bäckereien die Ursachen am falschen Ort suchen – und wie ein Blick auf die gesamte Wertschöpfungskette den Unterschied macht.

6. März 2026

Wir haben eine neue Website – aber das ist eigentlich gar nicht die Geschichte

Was hinter der neuen databites.de steckt: Eine Plattform für Bäckereien, AuraAI und warum branchenspezifisch bei uns mehr bedeutet als ein Template.

27. Februar 2026

Die Bäckerei-Software, die keiner braucht – und was sie trotzdem zeigt

Ehrlich gesagt: Das stimmt oft. Warum Bäckereien trotzdem über Daten sprechen sollten – und was databites dabei verändert.

23. Februar 2026

Stundenleistung oder Kundenleistung – welche Kennzahl wirklich zählt

Warum klassische Produktivitätskennzahlen in Zeiten steigender Preise an ihre Grenzen stoßen.

21. Februar 2026

Warum dein Bauchgefühl deine Bäckerei Geld kostet

Die meisten Entscheidungen in Bäckereien werden nach Gefühl getroffen. Das ist menschlich – aber teuer.

KENNZAHLEN

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5 KPIs die jede Filialbäckerei täglich kennen sollte

Nicht 50 Zahlen – sondern die 5 die wirklich entscheiden.

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BEM in der Bäckerei – wie du aus Pflicht einen Vorteil machst

Betriebliches Eingliederungsmanagement klingt bürokratisch. Muss es aber nicht sein.

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Warum Excel in der Bäckerei nicht mehr reicht

Excel ist nicht das Problem. Das Problem ist was fehlt wenn man nur Excel hat.

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Stimmen

Unsere Autoren.

Die Menschen hinter unseren Artikeln. Jeder bringt eigene Perspektiven aus dem Arbeitsalltag mit Bäckereien mit.

Basti

Basti

CEO

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Janine

Janine

Persönliche Betreuung

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Luise

Luise

Go-To-Market Lead

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Sophia

Sophia

Persönliche Betreuung

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